Penne con salsa de berenjena y tomate

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Preparación:

  1. Cocine la pasta en abundante agua con sal.
  2. Mientras tanto, pele la berenjena y corte en cubos de 1/4“. Saltee la berenjena y el ajo en el aceite de oliva.
  3. Agregue la salsa de tomate, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar.
  4. Cocine por 15- 20 minutos a fuego lento.
  5. Sirva la pasta. Añada el queso tipo mozzarella a la salsa y vierta sobre la pasta.

Reserva

Rinde 8 porciones.

Rinde 4 porciones.

Cocine los pennes según las instrucciones del paquete. Escúrralos y sirva.

La salsa encima con el perejil picadito.