Ensalada Fresca de Lentejas con Vegetales

Preparación

1. Cocina las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar un poco.
2. En un bowl grande, combina las lentejas con el pimentón, tomate cherry, pepino, maíz, cilantro y perejil.
3. Añade sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
4. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve fresca.

Tip: Una ensalada llena de nutrientes, hierro y sabor, ideal para un almuerzo saludable y refrescante.