Preparación
Preparación:
- Cocine la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
- Corte los espárragos en trozos de 1", descartando la parte dura del tallo. Saltee la cebolla en el aceite de oliva, agregue la zanahoria, el pimentón y los espárragos, y cocine 5 minutos. Añada los guisantes, sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
- Bechamel: derrita la mantequilla a fuego bajo, agregue la harina y revuelva por un minuto. Incorpore la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que espese. Sazone con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- En un molde refractario engrasado coloque un poco de bechamel y cubra con una capa de pasta. Añada vegetales, bechamel y queso mozzarella. Continúe formando capas y termine con pasta, bechamel y el queso parmesano.
- Hornee a 350° por 30-35 minutos hasta que el queso esté dorado. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Rinde 6 porciones.
