Ingredientes:
- 3/4 de libra de pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva La Parmigiana. Separadas
- 1 libra de camarones medianos pelados y limpios
- 3/4 cucharaditas de sal
- 1 pimiento rojo grande picado. (1 1/4 tazas)
- 5oz de guisantes. (1 1/4 tazas)
- 1/4 taza de shallots picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 4oz de brócoli picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de pecorino romano rallado (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimienta roja
Procedimiento:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Condimente los camarones con 1⁄4 de cucharadita de sal.
- Agrega los camarones a la cacerola; cocine hasta que esté bien cocido, de 3 a 4 minutos, revolviendo una vez. Retire los camarones; dejar de lado. Vierta cualquier residuo restante en la cacerola.
- Agregue 1 cucharada de aceite restante. Agregue el pimiento, los guisantes y los shallots, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 4 minutos.
- Agregar la mezcla de pimientos rojos y verduras a los camarones; cubra para mantener el calor.
- En una olla aparte agregue la pasta, el caldo y la 1⁄2 cucharadita de sal restante a la olla; llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Hierva la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté casi tierna y el caldo esté casi absorbido, aproximadamente 9 minutos.
- Agregar la espinaca y el brócoli; cocine hasta que las espinacas se ablanden, de 1 a 2 minutos.
- Agregar la mezcla de camarones y el vinagre.Cubra con queso y pimiento rojo. Disfrutar.
