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Preparación:

  1. Cocine los espaghetti en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Aparte, deshoje y limpie la espinaca.
  2. Pique en tiras. Reserve. Saltee la cebolla y el ajo en la mitad de la mantequilla, agregue la espinaca, deje marchitar y retire del fuego.
  3. En una olla de fondo grueso y con el fuego muy bajo, derrita el resto de la mantequilla y agregue la harina. Vaya agregando la leche poco a poco, hasta disolver la mezcla de mantequilla y harina en la leche. Siga revolviendo a fuego medio hasta que espese. Cuando haya espesado agregue la mitad del queso parmesano, la mezcla de espinaca y los espaghetti. Vierta en un molde refractario.
  4. Rocíe con el resto del parmesano y hornee por 20 minutos o hasta que esté burbujeante y el queso se haya dorado. Rinde seis porciones. Rinde de 6 porciones.